姜黄素植物提取应用于食品行业

2025-08-12

　　随着社会对食品安全的关注与日俱增，大批食用安全、有一定营养疗效功能的植物提取物已经作为原料以各种方式走进人们的生活。作为传统的植物原料大国，我国植物资源丰富，目前我国植物提取产品在医药、食品中的份额日益扩大，出口量也在逐年攀升。可见，中国植物提取物行业的逐步成熟，对整个植物提取物行业来说无疑是一个重要进步。

　　作为一种药食同源的草本植物，姜黄素作为天然色素，因具有较强的着色性，正逐步代替人工色素，被广泛应用于糕点、糖果、饮料、肠类制品和罐头等食品中。

　　采用传统有机溶剂法提取姜黄素会造成溶剂残留的问题，而结合酶法进行提取，虽然能明显提高提取率，但加入的酶难以和产物进行有效分离。现如今更广泛应用的是膜法技术，它是不添加任何化学制剂的一种常温分离，既减少了化学药剂的成本，也尽可能保留产品纯度。有效去除溶解性大分子杂质，彻底实现色素料液的澄清及脱除色素中的异味等成分。

　　当今人们要求食材回归自然，安全无毒的纯绿色天然产品越来越受到消费者的青睐。以天然植物提取物为原料生产的天然色素正顺应了这一形势，不仅满足了人们对健康的需求，还能使食品拥有更丰富的色彩，已形成新的绿色食品潮流。